Allergeni nel Menu del Ristorante: Normativa e Come Gestirli
Guida completa alla normativa sugli allergeni nei menu dei ristoranti italiani. Cosa dice la legge, come indicarli e come il digitale semplifica la gestione.
Team goristodirect22 gennaio 20266 min di lettura
La Normativa sugli Allergeni
Il Regolamento UE 1169/2011 obbliga tutti i ristoranti a informare i clienti sulla presenza di 14 allergeni principali nei piatti serviti.
I 14 Allergeni Obbligatori
- Glutine (grano, orzo, segale, avena)
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte (e derivati)
- Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, ecc.)
- Sedano
- Senape
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini
- Molluschi
Come Indicarli nel Menu Digitale
Con un menu digitale, la gestione degli allergeni diventa semplice:
- Per ogni ingrediente, associa gli allergeni contenuti
- Il menu mostra automaticamente le icone degli allergeni per ogni piatto
- I clienti possono filtrare per dieta (senza glutine, vegano, ecc.)
- Aggiornamenti istantanei quando cambi un ingrediente
Vantaggi del Digitale vs Cartaceo
| Aspetto | Menu Cartaceo | Menu Digitale |
|---|---|---|
| Aggiornamento allergeni | Ristampa necessaria | Istantaneo |
| Filtri per dieta | Impossibile | Automatico |
| Copertura lingue | Costoso tradurre | Traduzione AI inclusa |
| Conformita | Difficile da mantenere | Sempre aggiornato |
Conclusione
La gestione digitale degli allergeni non e solo un obbligo legale: e un servizio al cliente. Con goristodirect, ogni ingrediente e collegato ai suoi allergeni e il menu si aggiorna in automatico.
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